課程名稱:生活茶藝
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授課講師:廖亭朝
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課程編號:HUM-071A5-17A
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上課地點:新莊高中校區
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上課時間:周五 晚19:00-21:50
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招生人數:30人
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修課對象:程度不拘
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學分數:2學分
費用:1.學分費
3000 元;冷氣費
200 元;維護費0 元
2.學員平安保險費 200 元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
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講師簡介:
接觸茶道已經20年餘年,對茶我一直喜歡與最愛,希望以泡茶喝茶奉茶的方式,多結交各方的台灣英雄 ,同時把茶的生活化的藝術推廣到社會各階層
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課程介紹及課程理念:
茶,貼切自然,卻也豐富內涵的藝術;茶,可以是沖泡一道好茶,也可以生活理念與豐美藝術美學的呈現。共享生活中之體驗專長,讓茶藝能融合於社會各階層,進而提升社區生活品質,活化人們心靈自然。
本課程將帶您由淺入深、循序漸進,每位學員都可以在課堂上,練習沖泡各種茶種類,體會茶藝生活的優美與愉悅。
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課程目標:
讓學員在上課中懂得茶的種類包括台灣中國及國際知名茶種,及體悟茶道基本知識,最終能夠運用在日常生活,促進人與人間溝通的橋樑, 同時搭配投影機圖片實務教學及每堂課各種茶特性沖泡練習
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課程大綱:
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第1週
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主題 泡好茶的三要素 1.茶量,球狀或細碎置茶量,膨鬆類約1/2, 2.時間; 分高溫時間 中溫時間 低溫時間的泡法 3.水溫:分高溫 中溫 低溫的各類茶的泡法 4.輕鬆自在泡茶
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第2週
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主題 茶樹栽培與茶葉的製造 1.茶的成長過程 2.採栽的時間與技術 3.茶葉的製作過程 .4.影響成茶品十大因素
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第3週
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主題 茶葉的官能評鑑 1.看就是看外形、色澤 2.聞就是聞香氣 3.茶的品味 4.看葉底
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第4週
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主題 陶藝與茶藝 1.陶土與瓷土的區分 2.各種製壺的方式 3.中國偉大茶壺名人製壺 4.壺的各部名稱與功能 5.如何養壺.理壺.買壺
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第5週
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主題
台灣茗茶與茶席設計 1.茶席定義? 2.茶席設計特色 3.何謂茶席? 4.茶會舉辦 5.何謂無我茶會
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第6週
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主題 大陸茶的認識 1.茶是中國的故鄉 2.大陸茶的分類 3.各類茶的分佈情形與介紹 a.綠茶 b.黃茶
c. 黑茶 d.白茶 e.青茶 4.何處買大陸茶比較安心
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第7週
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主題 認識薰花茶 1.玫瑰花的主要功效:疏肝氣、解鬱悶 2.茉莉花茶屬於綠茶再加工茶 3.金萱茶拌合新鮮桂花薰製而成,花香烘托茶味,為獨具風味的調味茶 4.印地安人加香料茶
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第8週
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主題 台灣特色茶 1.茶道內涵以泡茶為主體,再加以運用美藝過程表現就是茶道 2.以焙火輕重來分類 3.台灣各地茶區介紹 4.何為是好茶的定義
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第9週
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公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)無
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第10週
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主題 中國各民族飲茶文化 1.閩粵功夫茶,早期流傳的工夫茶沖飲流程 2.港式飲茶 3.客家擂茶:擂茶用具及配料 4.打油茶,打油茶配料 5.青竹茶、苦茶,布朗族青竹茶,佤族苦茶
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第11週
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主題 英式下午茶 1.中國紅茶與英國紅茶有何不同? 2.英式下午茶由來:英國維多利亞時代貝德芙公爵夫人安娜瑪麗亞(Anna Maria)女士開始 3.茶品的選擇下午茶通常是飲用大吉嶺、伯爵茶、或錫藍茶等 4.英式下午茶注意事項和禮儀 5.下午茶的喝法
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第12週
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主題 烏龍茶從中國到台灣 1.中國大陸青茶類,包括:武夷岩茶、安溪鐵觀音等 2.台灣烏龍茶類,按發酵程度及揉捻成型方式的不同 3.烏龍茶按產地不同,可分為 1.閩北烏龍茶 (中國福建北區) 2.閩南烏龍茶(中國福建南區) 3.廣東- 烏龍茶 4.台灣- 烏龍茶
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第13週
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主題 認識有機茶 1.為什麼要喝有機茶,健康的土地才會有健康茶樹,才能產出健康的天然茶 2.有機農業定義,不允許使用合成化學物質,強調水土資源保育與生態平衡之管理系統,並達到生產自然安全農產品目標之農業 3.有機農產品代表的意涵 4.發展有機茶的意義 ,做到所生產的茶葉沒有農藥殘留,對生產者而言不用化學合成農藥可以保護自身的健康
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第14週
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主題 何謂無我茶會 大家攜帶簡便茶具,圍成一圈,人人泡茶,人人奉茶,人人喝茶的茶會形式 1.參加無我茶會不可以設限 2.特殊性做法 3.歷屆國際無我茶會舉辦地點 4.無我茶會七大精神 無需指揮與司儀→遵守公共約定
抽籤決定座位→無尊卑之分 茶具與泡法不拘→無流派地域之分 依同一方向奉茶→無報償之心 接納欣賞各種茶→無好惡之心 努力把茶泡好→求精進之心 席間不語→培養默契.體現團體律動之美
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第15週
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主題
十大泡茶法 1.小壺茶的泡法: 2.蓋碗沖泡法 3.含葉茶泡法 4.冷泡茶 5.旅行茶法 6.抹茶法 7.大桶茶法 8.泡沫茶法 9.煮茶法 10.濃縮茶法 生活上的應用,帶來便捷健康的效用
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第16週
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主題
日本茶道介紹 1.日本茶道精神-四規七則 ,四規: 和、敬、清、寂.... 2.日本茶道的派系-日本茶道分兩大宗系﹕ 一.為抹茶道: 二.為煎茶道: 日本最有名的茶道流派是所謂“三千家”﹐被稱為“千家流派” .煎茶道 1.宗匠茶--- 努力於煎茶之茶禮化 2.文人茶--- 陶醉於品茗,及品評書畫花卉
之風雅當
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第17週
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校外教學 校外多元學習茶道藝術,參訪茶園,認識茶樹真面目,並茶藝館觀摩與泡茶演練,分組泡各類茶,搭配茶食介紹,最後老師評語
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第18週
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春季社區服務日
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附註:1.使用教材:茶學概論-茶學叢書出版
2.教材費或自備材料:無
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上課時間:106年3月6日(一)至7月8日(六)共18週(含1週公民論壇週及1週社區服務日)
報名時間:12/26(一)下午2點起,至106年3月18日(六)下午5:00截止
報名方式請見:106年春季報名方式
各班開課狀況請見:106春季課表
學校網站:http://www.encounter.org.tw/
FB粉絲頁:新莊社區大學
2016年12月20日 星期二
生活茶藝
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